Errare. Errare è umano. Buona Pascua.

Errare.
Errare per la campagna.
Errare senza meta.
Errare con lo sguardo.
Errare come un cavaliere
Errare è umano.
Buona Pascua.

Il Simbolo, che ho creato nel 2010
in virtù dei codici della Logogenesi,
è costituito dalla grande C,
iniziale distintiva di Canepa 1862,
storico caffè pasticceria di Rapallo.

Due corni postali contrapposti
formano la prima lettera.
La sede era la rimessa per il cambio
dei cavalli delle diligenze postali.

L’ovale del Simbolo
evoca il chicco del caffè.
La linea tondeggiante che separa i due corni
riporta alla mente la forma della brioche
e infrange la simmetria degli elementi.
Le campiture,
che risaltano dentro al Simbolo,
ricordano il guizzo della lingua che assapora,
la spirale di schiuma all’interno della tazza,
il calore fumante che da essa si sprigiona
e anche le onde del mare
sul quale il locale si affaccia.

La forma armoniosa e tondeggiante del segno
si presta a infiniti sviluppi
nell’arte pasticcera della decorazione:
dalla glassa di cioccolato in rilievo,
alla traccia delicata e leggera
dello zucchero a velo.

Oggi è tempo di uova colorate di rosso.
Oggi è tempo di colombe.
Occorrono 36 ore
di procedimento manuale
messo in opera dai Maestri Pasticceri,
capitanati da Andrea,
per sfornare questa delizia.
Il segreto?
Ingredienti naturali di prima scelta,
tempo e Amore.

Puoi anche errare con lo sguardo,
errare per le campagna,
errare senza meta,
ma con una colomba come questa,
non sbagli mai.

Sergio Bianc #logogenesi